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La cucina di Viviana Varese
La cucina di Viviana Varese
La cucina di Viviana Varese (12:10)
Ricettario
Tartare di calamari, arachidi, gelato al cocco e salsa di soia bianca fermentata (17:46)
Ricciola marinata in aceto di ciliegia, foglie di shiso, gel di ciliegie e crema di gamberi e plancton (14:38)
Bouquet di insalata, erbe aromatiche, granchio reale e amaranto (24:58)
Coca marocchina con sgombro fiammato, variazione di pomodori, olive taggiasche e salsa al prezzemolo (25:58)
Insalata di calamaro con salicornia bollita, olio e limone (16:41)
Risotto al plancton, seppia fritta e aioli (25:18)
Conchiglia di pasta, crema di patate e pecorino, pinoli, basilico e crema di anemoni di mare con anemoni fritti (26:47)
Baccalà CBT, passatina di pomodoro, gelato al basilico e bruschetta croccante (12:19)
Trancio di alalunga alla brace al profumo di cannella, erbe aromatiche e insalatina (15:25)
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